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  • 生活

主食を抜けば糖尿病は良くなる! 糖質制限食レシピ集

江部康二/著 橋本眞由美/栄養指導 壷林光代/料理
東洋経済新報社
本体 1600円 +税
出版年月 2011年11月
ISBN 978-4-492-04444-5

本の内容

計算がいらず、初めてでも安心。普通の食材で作れる94品を一挙紹介。代替主食などご飯好きの人も長続きできるアイデアも満載。

著者紹介

江部 康二(エベ コウジ)財団法人高雄病院理事長。医師。1950年生まれ。京都大学医学部卒業。2002年に自らが糖尿病であることに気づいて以来、糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服する。その後、高雄病院での1500を超える症例を通じて、糖尿病・肥満・メタボリック症候群などに対する糖質制限食の画期的な治療効果を証明

橋本 眞由美(ハシモト マユミ)財団法人高雄病院栄養管理部部長。管理栄養士。滋賀県立短期大学家政学部食物学科卒業後、高雄病院に勤務。糖尿病療養指導士として、高雄病院と高雄病院京都駅前診療所で、患者さんにきめ細かな栄養指導を行っている。糖質制限食に関する料理書の栄養指導なども数多く担当

壺林 光代(ツボバヤシ ミツヨ)壺林クッキングサロン主宰。東日本料理学校協会理事。女子栄養大学やフランスの製菓学校で料理やお菓子作りを学ぶ。調理師専門学校での講師を経て、全国料理学校協会加盟校・全国料理技術検定協会加盟校「壺林クッキングサロン」を開校。2000人を超える受講生を指導してきている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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